面皮的制作方法和过程的视频 :凉皮，面皮是怎么制作的？
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮配料：高筋面粉300克、食盐
先是在一斤面粉里参加三克左右的盐，用凉水和面，面能够和得硬一点。
将面团醒个十多分钟。
3.找一个稍微大点的盆子，倒入和面团体积差不多的水，将和洽的面团放入水中揉洗，揉一揉，洗一洗。
4.揉到面水很污浊了就换一盆水，将之前污浊的水留下备用。
5.面在水里洗上四、五遍就能够了，留下的是有点发黄的面筋和几回换下的洗面水。洗好的面筋上笼屉蒸熟。
6.洗面的所有水会集在一同沉积三四个小时，其间不要随意碰它。
7.沉积后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉积到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.预备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油即是把炒菜用的油烧热后放凉。
10.在平盘里倒一勺面水，放入现已烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自个掌握。
11.把现已蒸好的面皮连盘子一同放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时分能够把另一个
盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一同。
15.凉皮到此制造完结，剩余的即是拌凉皮了。面筋切块，凉皮切条，按自个的口味凉拌就好，当然甘旨的油泼辣子和香醋必不可少，还能够加一点芝麻酱味道也不错，当然别忘记放盐哦。
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