菜豆花怎么做视频 :金汤菜豆花、干捞鱼唇的专业配方及做法是什么？

微博实时号购买 2022年07月24日 21:00 248 威武短视频

●金汤菜豆花卖点咸鲜香甜，开胃消食，当作清淡的汤菜来食用，特别爽口。

原料卤水豆花300克，油菜心400克。

菜豆花怎么做视频
:金汤菜豆花、干捞鱼唇的专业配方及做法是什么？

调料熟鸡油15克，盐10克，胡椒粉1克，金汤1千克。

制作 1.将油菜心洗净，切成末，用沸水迅速焯水后捞出，过凉后控净水分。2.锅内下入金汤和豆花烧开，用盐、胡椒粉、熟鸡油调味即可。

●金汤将煮烂的老南瓜或金瓜100克、黄柿子椒50克榨成汁，再加鸡汤1千克勾对而成。

●干捞鱼唇烹调方法捞拌

工艺流程鱼唇改刀→捞拌

卖点鱼唇的做法一般以烩、烧、炒、扒、煲为主，采用捞拌的方法处理，入口清爽，特别适合在夏季推广。

原料发好的鱼唇250克，芥兰片50克。

调料美极鲜酱油、红油各10克，盐、味精各3克，香菜梗段30克，葱丝20克，红椒条5克。

制作 1.鱼唇洗净，入沸水中大火汆半分钟，捞出切成厚0.1厘米、重约5克的大片。2.芥兰片入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。3.原调料一起拌匀后上桌即可。

●鱼唇指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鱼唇的发制方法是：1.把干货鱼唇放入清水中浸泡一夜，使其回软。2.取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼唇，置火上用中火烧开，约2分钟后熄火，加盖焖至水冷。3.取出鱼唇，用刀刮去表面的余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。4.把冲好的鱼唇放入蒸盒内，再放入料酒、姜片、老母鸡、火腿、干贝、瘦肉等原料，送入笼中蒸至鱼唇发好。