棒棒鸡的制作方法视频 :廖记棒棒鸡的红油是怎么做的啊？
很高兴来回答这个问题，我是小伍哥生活美食，红油的颜色，色泽红亮，用上等的菜籽油制作，做出来有一定的浓稠度，拌出来的菜，味道香味才会浓郁，现在我就教大家制作棒棒鸡的红油配料
第一步，准备上等菜子油40斤，辣椒面2500克，（辣椒面分中辣，特辣），去皮白芝麻500克，再准备姜250克切片，葱250克拍破切成节，洋葱250克切成丝，备用
第二步，准备香料的配置，看（图二）打成粉末状，150克备用，
第三步，用一桶，放入辣椒面跟芝麻拌匀，可加少量冷油或冷水，（作用是辣椒面不容易炸糊）
第四步，油下锅，油温烧至六成后冷却到四成，二次加热到六成，关小火（或者关火）再慢慢下入姜，葱，洋葱，炼到金黄色，出香味，（一定要注意安全）捞出不用
第五步，待油温回到五成，就可以慢慢的淋入辣椒跟芝麻里面，一边淋一边搅动，让辣椒面均匀受热，看到芝麻跟辣椒面都浮面时，停下，可加少量白酒降温，锅里剩余的油，降温到三层再加进辣椒油里面，加入香料即可，炼好的红油温度降至80度，加盖子，24小时之后再用更加香
希望我的回答能帮助到你，不清楚的可以留言私信，喜欢的关注，留言，点赞，关主西瓜视频小伍哥生活美食，谢谢
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