葛根粉制作方法视频 :蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？

微博实时号购买 2022年07月25日 07:27 282 威武短视频

蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。

蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃，对于这个问题我的观点是：蕃葛粉就是葛根磨的粉，它做牛肉丸起的作用是：清热解毒、补气益脾、生津止渴、调节内分泌、降糖、降脂和醒酒。什么是蕃葛粉

葛根粉制作方法视频
:蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？第1张

蕃葛粉是用葛根制成的，葛根是一种中药材，新鲜的葛根也可以当做食物，葛粉，又称葛根粉，是可以药用的野葛、甘葛藤的块根，经水磨澄取的淀粉。制作葛粉的过程比较复杂，要经过清洗葛根、除皮、粉碎、压榨、浸泡、漂洗、沉淀、晾晒、细化等诸多工序。

葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食的功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有一定功效。同时，葛根粉还含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸。

葛粉是淀粉吗葛粉并不是人们常说的淀粉，不过葛粉可以当淀粉使用，效果不如淀粉好。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。

葛粉分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健。

蕃葛粉做牛肉丸

葛根粉制作方法视频
:蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？第2张

用蕃葛粉做牛肉丸，既营养又好吃，自己在家做还干净卫生放心。

首先将所需的食材准备好，主要有牛腿肉、葛粉、胡萝卜、香菇、马蹄、鸡蛋、生姜、葱、蚝油、生抽、盐。

1、牛肉洗净切成细丁，胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切成细丁。

2、切好的食材一起放入绞肉机里打碎做成肉馅。

3、加入适量的盐、少许生抽和蚝油到肉馅拌匀调味，不吃腥的话可以放点料酒。

4、将生鸡蛋打入肉馅内，顺时针拌匀，喜欢肉馅有嚼劲的可以只加蛋清。

5、将马蹄切碎末，切碎后加入肉馅拌匀，吃起来脆脆的口感好。

6、准备少量葛根粉放入小碗里用冷水调匀，然后慢慢地加入肉馅中，边加边搅拌均匀。

7、将肉馅从虎口处捏出肉丸子，放入干的葛根粉中滚一圈，使丸子均匀粘上干粉。

8、准备一小碗清水，手沾湿清水，将粘满干粉的丸子捏紧，再粘一遍干葛粉，然后摆放盘里。

9、锅里放足量的水大火烧开，把丸子摆放隔水蒸盘上，大火蒸10分钟左右就可以了，用蒸笼最好。

制作这道蕃葛粉牛肉丸要注意：

葛根粉制作方法视频
:蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？第3张

1、牛肉要选牛腿肉；

2、牛肉馅一定要打上劲儿，顺着一个方向，可以适当放点儿水；

3、马蹄就是荸荠，马蹄不能开始就放，和肉一起绞碎，那样做会化成水，肉馅也不易成形。

4、如果你喜欢吃炸丸子，千万要记住，炸丸子要开小火，并且多放一点油，同时也不停翻动，避免糊锅和把丸子炸胡。

好了，今天的这个问题，蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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