脆皮五花肉的制作方法视频 :烧鸭炉里的脆皮五花肉该怎么制作？
这个问题我帮你回答。
五花肉一大整块，肉面用刀切一下方便擦料入味，两公分开一刀，然后用配料擦让其均匀。
肉皮面擦些盐，小苏打，大红浙醋，这些为了脆皮。
风干，尽量越干越好。不风干是达不到脆皮的目的。(虽然是脆皮了但脆不久)风干得越好脆得越好越久。
入烧鸭炉慢火十几分钟左右拿出过松针(这步非常重要)让其做成小爆花。
再入炉大火烧，(250到260温度爆皮这是最佳爆皮温度)
爆完皮大慨是用十几分钟左右，转慢火烧到熟全过程需要差不多一个小时。(记得用锡纸包肉面)
烧五花肉尽量用生烧法，这样肉质好，皮脆，口感比煮熟烧法更好。(但技术要求更高)反证我自己做是用生烧法，不怕麻烦。
现在正在过春节，说下主要点，希望帮到你，也可以过了春节，随时问我互相交流，也原意分享更多内容。
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