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豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？

微博实时号购买 2022年07月25日 12:42 275 威武短视频

香辣豆豉酱

幸福精灵a“豆豉，是由豆制品发酵而成的调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。儿时在老家，每年的冬天，奶奶都会煮一些黄豆，让其发酵成豆豉，发酵成功的豆豉，就分发到我家和叔叔家，妈妈烧鱼，烧菜，都会放一些在菜中，后来住校，每周都会炒一大罐豆豉酱，让我和姐姐带学校，当作佐饭的小菜。现如今，现吃豆豉，只能上外面买了，想念我那在天堂的奶奶和爷爷。。。前几日，同桌一起吃食堂的办公室同事， 皆反应最近的伙食不佳，想吃点下饭菜。好吧，谁叫我有美食家的美称，该我做点什么了，嘻嘻。。。去超市买了豆豉，加四川的辣椒粉，炒了一份豆豉酱，香香的，辣辣的，超级下饭，也对大家的胃口，着实让大家吃欢实了一周。嗯，下回再试试别的咯。。。”

用料主料

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第1张

豆豉280克

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第2张

辣椒粉120克辅料大蒜50克生姜20克白芝麻10克菜籽油500毫升白糖10克豆瓣酱30克香辣豆豉酱的做法1.各式食材准备。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第3张

2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第4张

3.锅中注入菜籽油。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第5张

4.5成热的时候，下姜蒜。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第6张

5.小火炸至金黄。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第7张

6.下豆豉。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第8张

7.小火翻炒。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第9张

8.加入豆瓣酱。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第10张

9.炒出红油后下白糖。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第11张

10.再小火翻炒。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第12张

11.炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第13张

12.再小火翻炒，炒出辣味。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第14张

13.撒入熟的白芝麻。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第15张

14.炒匀后关火即可。

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第16张

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第17张

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第18张

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第19张

豆豉酱制作视频 :在家如何自制正宗的豆豉酱？ 第20张

烹饪技巧1：炒好的豆豉酱，放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存，随吃随取。2：大蒜和姜，先用小火炸出香味。3：豆瓣酱的加入，会使成口更加红亮。4：全程中小火炒制，避免火太大，糊锅了。5：用菜籽油最好，如没有的也可以换成花生油，大豆油。6：炒好的豆豉酱，可单独食用，也可用来当调味料，如蒸鱼，蒸肉，炒菜。

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