剁椒鱼头制作视频 :剁椒鱼头蒸多少分钟肉质最鲜嫩？
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。各个部位的鱼刺剃干净，肉片处理好
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。记住这道程序必不可少，一定要做！
材料准备；豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。
取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。上桌开吃。
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