川味辣子鸡的制作方法视频 :经典川菜辣子鸡怎么做？

威武短视频 2022年07月25日 23:00 251 威武短视频

您好，很高兴回答您的问题，经典川菜辣子鸡可谓是家喻户晓，新鲜脆嫩的的鸡肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起来，用一个词语来形容，那叫“真得劲”，那么这道菜，怎么做？制作过程难吗？今天，在这儿，我将详细的给你介绍这道辣子鸡的烹饪过程。

川味辣子鸡的制作方法视频
:经典川菜辣子鸡怎么做？第1张

1、首先准备一斤重左右的鸡腿，冷水冲洗干净，放在案板上剁成一小块一小块，放入盆里，洗去多余的血水，捞出，沥干水分，打入两个鸡蛋清液，倒入一勺料酒，撒一点食盐，倒入20克玉米淀粉，带上一次性塑料手套，搅拌均匀，放置一旁，腌制20分钟。

2、接下来，准备一些配菜，山东大葱30克（只要葱白部分）、朝天椒50克、大蒜瓣20克、生姜10克等其他配料，分别把它们切成小段。这时候我们在调一些浇汁，碗里倒入生抽两勺、酱油一勺、香醋一勺、耗油一勺，白砂糖半勺、充分搅拌。

川味辣子鸡的制作方法视频
:经典川菜辣子鸡怎么做？第2张

3、起锅烧油，油温升至六成热，用筷子把腌制好的鸡肉块一个一个夹到油锅里，鸡肉炸至定型的时候，用大的漏勺取出，继续升高油温至八成热，然后放入刚才的鸡肉继续复炸，炸至两面金黄捞出。

4、锅中留油，放入切好的配菜，大火翻炒，炒出香味即口，再把鸡肉块倒入一起翻炒。把我们刚才调制好的料汁，在辣子鸡出锅之前分三次均匀倒入锅中，翻炒片刻，最后再撒上一点白芝麻。就可以盛出上桌了，这样一道经典川菜辣子鸡就做好了，怎么样！听了我这么详细的介绍，都馋的流口水了吧！其实很简单的，赶快自己动手试一试吧。

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:经典川菜辣子鸡怎么做？第3张