辣子鸡制作方法视频 :贵阳辣子鸡怎么做,谁知道?
大家好,我是馋嘴蛙美食,很高兴和大家分享贵阳辣子鸡的制作。贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。而作为家庭版的辣子鸡,我独创了新的做法,味道还不错😊!
首先做辣子鸡不能缺少糍粑辣椒,糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚,对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
然后我们开始制作辣子鸡,锅中放菜油,放五花肉(这就是我独创)爆香捞出备用,将鸡切成块经过料酒去腥,放盐腌制,然后放入爆好五花肉的油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块,五花肉倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。
这就是著名的贵阳辣子鸡,味道浓郁!值得推荐!
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