辣子鸡制作方法视频 :贵阳辣子鸡怎么做，谁知道？
大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴和大家分享贵阳辣子鸡的制作。贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。而作为家庭版的辣子鸡，我独创了新的做法，味道还不错😊！
首先做辣子鸡不能缺少糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
然后我们开始制作辣子鸡，锅中放菜油，放五花肉（这就是我独创）爆香捞出备用，将鸡切成块经过料酒去腥，放盐腌制，然后放入爆好五花肉的油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块，五花肉倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
这就是著名的贵阳辣子鸡，味道浓郁！值得推荐！
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