白砂糖制作视频 :冰糖是用什么做的？
要做好冰糖，必须用豆浆！
先找点白砂糖，然后加少量水融化，加热到煮沸的程度。
然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右。倒进糖浆水中，搅拌均匀。
过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫，下面有沉淀物。
事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用，去除糖浆水中的非糖分。
然后再经过过滤，将浮起的泡沫和沉淀物都去掉。
继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度。
然后，找几个薄铁皮盘子，将热糖浆水舀入，记得要小心哦，千万别烫着。
再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开，让糖晶容易生长在上面。
这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却。
然后，晶体就会慢慢生长出来。
过两天，你去把铁丝圈捞出来，这时候铁丝圈上已经有好多冰糖结晶了。取出，晾干，就有许多冰糖可以吃了。剩下的稀糖浆叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以继续拿去生产绵白糖。
再来点历史的吧。我国古代冰糖这东西叫做糖霜。又名糖冰。北宋的两位文豪，苏东坡和黄庭坚，都有诗赞冰糖。
东坡诗云：
涪江与中泠，共此一味水。
冰盘荐琥珀，何似糖霜美。
黄庭坚诗云：
远寄蔗霜知有味,胜于崔浩水精盐。
正宗扫地从谁说,我舌犹能及鼻尖。
而四川遂宁地区，从唐代大历年间，就开始出产冰糖。可见，古代人的生活，照样是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大规模生产的办法，在家自己也可以做冰糖。只要按照我前几段所描述的，把糖浆水熬好，用一个容器放好晾着，然后不用铁丝，找几根白棉线来，吊在糖浆水里，也可以让冰糖结晶出来。过几天拿出来，晾干就能吃冰糖了。
所以有时候我们在超市买冰糖，会发现里面有根白棉线。这是正常的。
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