首页 微博实时号购买文章正文

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？

微博实时号购买 2022年07月27日 10:51 237 威武短视频

新疆炒米粉：

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第1张

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第2张

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第3张

炒米粉在新疆人心目中，新疆炒米粉的美食地位是无法代替的。新疆炒米粉与其他地区的炒粉还是有很大差别，它具有新疆特有的风格，酱味香浓、香辣十足、油腻，使用的米粉比较粗有嚼劲，汤汁颜色浓郁。这味道尝过一次，就很难再忘掉了！在当地非常受欢迎。不过，对喜欢清淡的人来说可能很难接受。

新疆炒米粉一般有清炒米粉、牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉五类，一般都会配一些小白菜或芹菜，口味辣度分为：微辣、中辣、爆辣三种。

原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。

辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐、香料

做法：

1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

5、加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。

6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。

这个新疆特色小吃烹饪简单，而且营养丰富，在新疆美食中很有名气，市场上有专用的成套配料出售，自己买来在家做也很方便、很地道。

新疆大盘鸡：

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第4张

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第5张

炒米粉的正宗做法视频 :求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？ 第6张

新疆大盘鸡是新疆深入人心、人人皆知、男女老少通吃的一道美食，可以说喜欢吃鸡肉或喜欢吃面食的人一定喜欢，只要吃过就一定“回味无穷”，每次想起都直流口水，“真是太好吃了”！

新疆大盘鸡它的做法和吃法很有特色：

主料：鸡肉、高筋面粉；

辅料：油、冰糖、盐、蒜片、生姜片、葱片、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒（当地人叫“辣皮子”）、土豆、青椒、红椒。

制作流程：

1.鸡肉洗净切块；

2.土豆和青红椒洗净切块，土豆块要大一点（小了会化了）；

3.干辣椒先用凉水泡软，然后切块；

4.准备好各种辅料；

5.面粉中加盐和面，多揉揉，揉均匀，放一下再揉，揉到表面光滑即可，揉好后表面抹点油（防粘黏），用盆盖好或用保鲜膜盖好（防止面干了），这叫醒面；

6.趁醒面的时候就开始烧菜：

热锅倒入油（比平时炒同量的菜要多一倍油），温油下放入冰糖用中火炒成糖色；

倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色，水炒干一点；

加入料酒、各种调料、葱姜蒜，边加边炒，干了加点水（慢慢少量多次加水，出香味，不能水煮），尝尝香味不够就多加点调料；

加入干辣椒（出辣香味，因个人口味加多少），干炒一会，辣香味出了再多加点水煮一会；

尝尝肉快烂了把土豆块加入，干炒几下再多加点水煮一会；

土豆块快烂了加入青红辣椒翻炒几下，再加点水稍微炖一下，要有点汤汁（好拌面），不能烧干；

最后，再尝一下味，味不香/或淡了再加点花椒/或盐，味道不错就出锅；

7.“新疆大盘鸡”的吃法是：先吃肉和菜，吃的差不多了再把面加入，将面和汤汁拌匀，再吃面；

8.将醒好的面用擀面杖擀开（1公分厚），然后，用刀切成条（两支宽），每条用手掌按压一下，两手各抓一头慢慢拉，宽拉面就成型了，把拉好的面放入烧开的水中煮熟捞出来即可。

如果自制拉面困难，用买的宽挂面也可以，只不过口感差点。

“新疆大盘鸡”，有菜有肉有面，内容丰富，菜香肉香，里面的土豆又香又粉“真是好吃”，面筋道又香嚼着口感“真是好”，一份菜一份面一餐美味搞定，真是“爽”呆了！

相关文章

发表评论

备案号：陕ICP备2022006270号-2 由网站地图强力收录 威武短视频