过油肉做法视频 :山西被称为“过油肉之乡”，你觉得哪个市的过油肉更为独特？
阳泉过油肉起源于清朝未年，穷乡僻壤肉肉十分珍贵，所以精工细做，此菜属于清朝平定籍御厨老生冒(谐音)发明的"三八席"菜品中的一莱，所谓"三八席"是平定县遇到重大红白事情，才吃的地方莱系，有四干四鲜，四凉四热，四荤四素组成，其中过油肉的做法在阳泉地区较为普及，但目前就在当地也很难找到正宗菜品，其中有很多要领，主要是肉选用猪后腿无筋纯瘦肉，切成一寸左右柳叶型，与鸡旦黄，面粉融合后，油中炸至金黄软酥，用应季大白菜梆，切成一寸条状，配以木耳，玉兰片，葱姜蒜等佐料制成，出锅前喷醋。真宗此菜绝对人见人爱，美味无比。欢迎朋友们来阳泉品尝！
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