米发糕的做法视频 :1斤大米发糕放多少水？怎么做好吃？

威武短视频 2022年07月27日 12:09 227 威武短视频

主料：米粉、也可加面粉。

辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉

米发糕的做法视频
:1斤大米发糕放多少水？怎么做好吃？

可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。

说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。

米粉的制作方法方法/步骤1:

如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。

选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。

将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。

米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。

米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。

米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。

留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。

置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。

米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

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