菠萝包做法视频 :港式波萝包配方？
食材面团：中种面200g高筋粉150g发酵粉2g糖30g淡奶油30g蛋清20g盐3g黄油30g菠萝酥皮：软化黄油120g糖粉70g蛋黄1个盐1g低筋粉160g奶粉15g玉米淀粉10g杏仁粉10g做法1.中种面撕成小块放入面包机里，放入糖。
2.继续加入高筋粉、淡奶油发酵粉，蛋清。
3.开始揉面，加入盐，揉10分钟后加入黄油。
4.揉好的面团放入盆里发酵。盖保鲜膜室温发酵1小时左右。
5.准备菠萝酥皮用料。
6.软化黄油加糖粉打发蓬松，加入蛋黄继续打发。
7.筛入低筋面粉，加入奶粉、淀粉、杏仁粉。
8.成团即可。包上保鲜袋冷藏待用。
9.面团发酵完毕。
10.按压排除气泡。
11.分成12个等份，每个约70g
12.酥皮也切分成每个30g。
13.搓圆待用。
14.借助用保鲜膜包酥皮。
15.提起边角包裹均匀。
16.酥皮划出菱格纹。
17.发酵好后表面刷蛋黄液。
18.烤箱160度预热，放入烘烤25分钟左右即可。
19.出炉刷蜂蜜水。
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