蜜汁南瓜的做法视频 :拔丝南瓜的做法是什么？
您好，很荣幸我能回答这一题，希望我的回答能对您有所帮助。
拔丝南瓜最关键的一步就是看准糖色，拔丝的时候一定要快速。
1.南瓜去瓤去皮，洗净滤干，滚刀切成小块儿。涨水下锅，将南瓜块放入锅中煮2~3分钟。
2.捞出南瓜块儿裹上淀粉，油温5成热时放入油锅中小火炸两分钟，捞出放一盘备用。
3.锅中放入少许水，放入白砂糖，中小火炒炒制糖色变成深黄色气泡变小时关火（注意：当颜色变成枣红色时不好控制，容易把糖熬焦，所以一定要在糖变深，黄色气泡变小时光火），下入南瓜放入锅中，快速翻拌均匀（时间控制在5秒钟左右翻拌均匀，一定是要控制时间，如果时间控制不好的话，拔丝这一步的效果也就出不来。）
拔丝并没有多复杂的步骤，只要掌握好熬糖的程度和快速拔丝的时间，一定能做一次成功一次的，绝不会失误。
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