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潮汕粽子的做法视频完整版 :2020年的端午节快到了，端午粽子什么馅的好吃？怎么包？

威武短视频 2022年07月27日 21:54 227 威武短视频

关于粽子什么馅比较好吃，这没有固定的说法，因为我国南北饮食习惯不同，不同的地区人们的口味自然不一样。比如南方很多人喜欢吃咸口的，北方大多数人喜欢吃甜口的。甜粽子主要有以下几种口味，如： 玫瑰豆沙馅，红枣馅，莲蓉馅，八宝馅等等。咸口的有：肉粽，板栗肉粽，咸蛋黄肉粽等等。主要看看你喜欢什么口味的啦。

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其实南北粽子口味之争意义不大，只要是适合自己的口味，不管是甜口还是咸口就是最好的味道。根本谈不上哪一种更好吃的说法，只是个人饮食习惯的不同而已。就好比我老公，甜粽子从小吃到大，第一次吃到咸味的粽子差点就吐掉了，可是现在每年端午节特别馋肉粽子。相比起甜味的粽子咸味的更加健康一些，一些糖尿病人也可以适当吃一些。

我是一个南方人，最爱吃的就是五芳斋的蛋黄肉粽。吃得多了口味也研究的透透的，最近几年每年端午节基本都是自己在家里做，自己在家做用料都很实在，材料都是最好的，比买的好吃多了。马上就快端午节了，现在就和大家分享一下蛋黄肉粽的制作方法。

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【嘉兴大肉粽】

准备材料：干粽叶一包，糯米三斤，猪肉一块，生姜一块，大葱一根，胡椒粉适量，盐适量，老抽两大勺，生抽一勺，二锅头一勺

制作步骤：

1、猪肉切成大块，放入盐、酱油、生姜、葱段、胡椒粉和二锅头，先用筷子搅拌均匀，再用手抓至发粘。这样操作煮好的粽子吃不到酒味，只留下肉的香味。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2-3小时。正宗的嘉兴肉粽，一般会放一块肥肉和一块瘦肉，健康起见我用了颈背肉来代替。您可以用猪前腿肉来做。

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2、将糯米清洗干净，加入没过糯米的清水浸泡半小时左右。

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3、将浸泡好的糯米用漏勺捞出，沥干水分，翻入适量老抽调色，放入适量的盐调味，充分搅拌均匀。米太多不方便搅拌，可以用双手来操作，更得劲。

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4、粽叶提前煮软。取两片粽叶错开一点叠在一起，将正面朝上（光滑的那一面），凹成一个漏斗型，底部填入一勺糯米，然后放入一块腌好的猪肉。

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5、顶部再用糯米填至九分满，如果您是新手糯米可以稍微少放一点，这样就不太容易漏米。

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6、将靠近身体的粽叶盖在糯米上，左右两边多余的部分往下折叠并用手按住，剩余的粽叶往旁边折叠。

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7、最后用棉线绕着粽子绑几圈，打一个活结，一个胖胖的四角粽就包好了。

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8、将包好的粽子放入电压锅中，加入没过粽子至少5厘米高的水量，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮40分钟，等到自动泄气后再开盖食用。如果您用的是普通的锅煮，那么时间大概需要2-3小时的样子，中途加水记得要添加开水。

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9、特别好吃的嘉兴大肉粽，糯米软糯，猪肉咸鲜入味，香软可口。如果您也喜欢吃肉粽，不妨也试试看吧。

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10、一次性可以多做一点，吃不完放入冰箱冷冻保存。早餐取出来不需要解冻，直接放入锅中蒸透即可，再搭配一碗小米粥，一个咸鸭蛋，简直是完美。

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