脆皮鸡的做法视频 :蒜香脆皮鸡如何上脆皮水及炸制成品？
蒜香脆皮鸡的用料
三黄鸡 1只约350克 五香粉 20克 大蒜泥 100克 洋葱碎 100克 蒜香粉 50克 川盐 5克 白糖 5克 香油 5克 麦芽糖 5克 大红浙醋 50克
蒜香脆皮鸡的做法步骤
步骤 1
将三黄鸡放入盆中，用川盐、白糖、五香粉、洋葱、大蒜泥、蒜香粉抹匀后，置于冰箱冷藏室中腌制七天左右，翻面再腌制三天。
步骤 2
将麦芽糖、大红浙醋放入碗中搅匀调制成脆皮水
步骤 3
取出腌制好的三黄鸡拍去料渣，入开水锅中汆水约三分钟，出锅趁热抹上脆皮水
步骤 4
将抹上脆皮水后的三黄鸡放入烤炉内，以上下火各160℃的火力烤制1小时熟透
步骤 5
将烤好的三黄鸡下入五成热约150℃的油锅中炸至皮脆肉嫩。出锅沥油即可装盘
注意事项
注意腌制时间，避免成菜蒜香味不够浓郁
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