广西扣肉的做法视频 :怎样炸扣肉皮才起泡？

微博实时号购买 2022年07月28日 04:48 228 威武短视频

怎样炸扣肉皮才起泡？

您好，我是哗华聊美食。很开心能为你回答这个问题。扣肉是广西，广东，湖南等地的一道传统美食。特别是广西人，在农村中，各种各样的酒席中扣肉这道菜必不可少，通常有“发菜扣肉”，“香芋扣肉”，“梅菜扣肉”等。近年来广西还流行了一道“粉葛扣肉”呢。

扣肉，通常都是用猪五花腩来做，五花腩肥中夹瘦，肥而不腻。经过高温把肉皮炸香炸脆，然后泡软加入酱香料，再慢慢蒸，开盖时香味扑鼻，真的很好吃哦。在一些小食店，也有人用猪茎肉来做扣肉的，但这些肉的味道比不上五花肉，没有甘香味。

广西扣肉的做法视频
:怎样炸扣肉皮才起泡？第1张

扣肉很多人都会做，但往往方法不正确，扣肉皮炸不起泡，吃起来不是那么吃好。下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧。

1.首先要选择好的五花肉，不要太肥，亦不能太瘦的；2.五花肉改成方块，根据自己想做扣肉的大小来决定切多大；3.起锅烧开水，放入洗净改成块的五花肉，煮到肉皮用筷子能自然插进去，就捞起来；4.用筷子或扣肉扦，把肉皮扦插均匀，然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖，之后涂上精盐，用力擦；5.起锅烧油，最好是平底锅，在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑)，油温合适了，放入五花肉，一下不能放太多；

广西扣肉的做法视频
:怎样炸扣肉皮才起泡？第2张