甘肃千层饼的做法视频 :千层饼用热水和面好，还是用冷水好？怎样做更好吃？
@头条美食 我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。
我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑。面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开。平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。饼快熟用锅铲将饼不停的推动，让饼和锅壁相撞，使饼松软，层次更分明一些。全烫面千层饼是个技术活，要烙好还得好好学习，多做几次才行，附上我烙的千层油饼图，以供大家参考！@微头条
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