福州春卷皮的做法视频 :春卷皮谁会做
润饼皮(春卷皮)
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1。将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春?云そ媳。
灰撞僮鳎?
2。面煳盖妥，放冰箱数小时
3。将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4。
锅中面皮，数秒钟后，外边即向内?云穑崆嵋唤遥愠梢徽糯?云ぃ旁谂讨斜?
用
窍门:
1。材料约可制作100张
2。材料中如略加盐及发泡粉，则春?云ふê蠡岣伤挚煽?
3。不可用铁弗龙锅
4。做春?云で坝ο攘废坝檬肿プ∶骒危蛎骒沃杏薪睿ピ谑种胁灰椎袈?
5。
锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6。锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7。锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春??
皮擦拭去
8。面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
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