成都冒菜做法视频 :怎样做正宗四川冒菜？

微博实时号购买 2022年07月28日 12:51 228 威武短视频

感谢诚邀，四川人的盆友亲自奉上，作为喜欢川菜的朋友吗有福了，今天小妹就介绍农家的四川冒菜怎么做。如果重庆的火锅让你垂涎，那么成都的烹饪会让你上瘾的。一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的？相信很多本地人都知道有一句俗语“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，但是怎么才能做好一道正宗的冒菜呢？

成都冒菜做法视频
:怎样做正宗四川冒菜？第1张

一、冒菜独特底料的私房秘制配方（这个很关键）

（一）筛选原材料的种类以及重量

混合油2300克上下，辣椒（新一代红花椒最好）800克，当地的郫县豆瓣490克，麻嘴红花椒75克，不醉人的白酒900克，啤酒1厅，很多人不知道的额醪糟20克，注意适量生姜50克，大蒜、大葱注意适量。

（二）关键步骤冒菜底料辛香料秘制配方

（三）一定要注意混合油配比

成都冒菜做法视频
:怎样做正宗四川冒菜？第2张

二、冒菜底料炒制工艺

用淡水代替新鲜的汤永远不能达到鲜味的特点，浓烈的感觉和清新的香味将大大减少。

三、冒菜碗料制作方法

自己的味道是最地道、最美味的。因此，不可能有固定的味道，它是以辛辣的新鲜香味为主要风味，根据不同地区的喜好，不同的人来细调，最终成为一种地方特色的味道。同时，我们也可以了解到，没有必要做菜，然后再改良来丰富它的味道。

成都冒菜做法视频
:怎样做正宗四川冒菜？第3张

由于是问答的方式，具体的操作细则就不细说了，如果真的喜欢冒菜的伙伴，可以持续关注寻味酒妹。

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