打烧饼的做法视频 :油酥烧饼到底怎么做的？

微博实时号购买 2022年07月28日 15:48 231 威武短视频

油酥烧饼，很多北方人都非常喜欢的一种特色小吃，成品做好后外表酥脆内在咸香，吃到嘴里酥的掉渣，那感觉只有吃了的人才知道，并且吃了一次就忘不掉，我第一次吃这个油酥烧饼的时候是在我十岁左右的时候，一个暑假，我到姑姑家去住宿，当时她家那里有一个很大的集市每到周六日就开放，各种小吃和各种新鲜的蔬菜水果琳琅满目，当时那里就有一个专门卖油酥烧饼的小摊，老头推着三轮车，后面一个大个的煤炉子表面上是一个铁板能移动，我当时觉得好奇就让姑姑给我买了一个吃，这一吃可不得了，瞬间我就爱上了这个烧饼，一口咬下去酥的掉渣，从那以后每到周六我就会到那个集市里去找那个老头买烧饼，慢慢的就和他熟悉了，通过聊天我了解了他做烧饼酥脆的秘诀，我想可能是因为我是小孩他也没有在意就告诉了我，它的做法那就是会者不难，难者不会，好吃就是需要窍门，掌握了这一个小窍门你也能做出酥脆无比的油酥烧饼来，下面我就将这个小窍门告诉大家，希望大家能够喜欢，同时也希望我的分享对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱

原料：面粉、花椒面、油、发酵粉芝麻调料：盐

第一步：面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。（一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水）

第二步：取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀，锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。（火烧要想酥脆这是关键，一定要用热油浇到面粉里把面烫熟，这样才会香脆好吃，这个方法叫做烫油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥，这也是今天的窍门和关键）案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片，然后在表面均匀的涂抹上油酥，从左向右边抻边卷卷成大卷，最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁表面粘上芝麻备用。

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