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香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？

微博实时号购买 2022年07月28日 17:03 230 威武短视频

香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？对于这个问题小编还不是很清楚，你到底问的是不是香酥牛肉饼！香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水 、大葱等。这个做法小编清楚，并且特别的鲜香肉嫩、面脆油香，风味独特！小编收藏的西安唯典小吃培训中心的配方今天就分享给您！希望可以帮到你！

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第1张

所谓的配方，其主要的还是准备的材料：牛肉250克葱花50－60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2－3片、料酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220－240毫升、橄油适量、

做法：

1．面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第2张

2．醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软

3．醒好后分成大约60g一个的剂子、抹上油再醒

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第3张

4．碗中加面粉大约50克和盐

5．浅热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。烧开热油，将热油浇在面粉上。边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6．泡点花椒水，加几片姜

7．半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉

8．在案板上沾一些油，让画团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10－15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚削才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第4张

9．放上牛肉馅和葱花，葱花要多，不然不香哦

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第5张

10．面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的，按3：1的量来

11．清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟手抓饼基本类似，只是里面加了馅。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。

12．卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第6张

13．然后翻过来用手压扁成饼状就可以了

14．锅里多到点油，煎至两面金黄

15．油汪汪的，出锅控油，稍微晾一下，晾晾就好，趁热吃，香酥可口。

香河肉饼正宗做法视频 :香河牛肉饼的制做方法是什么？怎么做好吃？ 第7张

唯典老师傅们将配方以及制作流程都教给大家了，你学会了吗？如果还想知道更多关于饼子的做法，可以直接私信“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的。200多种小吃项目定会让你欣喜若狂！

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