牛皮做法视频 :牛皮肉冻是怎么做的？
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
牛皮冻富含丰富的胶原蛋白，韧性好，口感极佳，对皮肤，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。
水晶牛皮冻
1、牛皮洗净，加入料酒，生姜煮去血水捞出，趁热刮去多余油脂，改刀成条热水洗净控水备用。
2、取一容器，将牛皮倒入，加入大葱，生姜，红花椒粒，清水(清水淹没牛皮即可)，至于蒸锅中，大火蒸1.5小时。
3、取出容器捞出花椒粒，大葱，生姜，调入盐，味精，鸡粉后将容器中牛皮和汤汁用搅拌机打成泥状晾凉。
4、将晾凉后得皮冻放入冰箱冷藏1小时后拿出切条(切片，切块皆可)配上蘸酱汁水即可。
此菜为一道凉菜，请您品鉴，欢迎评论留言交流，谢谢！
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