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广东炒河粉的做法视频 :在广东,炒河粉是种怎样的存在?

微博实时号购买 2022年07月28日 21:15 232 威武短视频

炒河粉

现在已经吃不到儿时这种味了

广东炒河粉的做法视频
:在广东,炒河粉是种怎样的存在?

八十年代的河粉全是手工拉出来的,人工石磨。一般前一天晚上十点左右浸米,零辰一点就开始磨米了,因为是人工推磨的,要磨两三个钟。磨好浆就用柴火烧开水,用两个圆的竹织的米托上面加一层布,布上浇米浆,这样慢慢的蒸出来,当有客人要吃时就按份量切,一般要多少就切多少的。

这样的河粉可以凉拌,可以汤,最多人食的还是炒吧,这样的河粉炒出来吃真的很好味。

印象中粉店老板用猪大肠煮洋葱头,然后有客要吃了就加猪大肠洋葱头炒河粉,这个味在当时来说真的很馋口,好似一份才两毛钱。现在已经很难食到这样的河粉了,但偶尔回乡下还会炒一份吃的,比外面的河粉好吃多了。

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