彩色面食做法大全视频 :彩色馒头怎么做不变色？
大家好我是千味山美食！馒头是北方人经常吃到的主食之一，现在很多人家里有孩子的父母，会在家制作彩色馒头，作为父母的我也经常制作彩色馒头。
首先彩色馒头孩子看到肯定喜欢，有的孩子特别挑食，彩色馒头不失是一种解决的办法，好多人制作彩色馒头时可能有如题主所说，很容易变色，如果馒头变色，那种颜色也是比较难看的！
本身作为一个北方人，对馒头情有独钟，老家是一日三餐馒头，蔬菜馒头可以说我也是经常制作，包括其他彩色馒头，我对馒头制作也有我自己的心得，今天分享一下制作窍门，希望能帮到你！
馒头变色的两个主要原因：
㈠：食材的比例这个食材指的是上色用的食材，如：菠菜，胡萝卜等蔬菜水果类，以菠菜为例，如果你放的菠菜太少制作出来颜色变浅，颜色也不会太好看，蒸出来效果差！
解决方法：菠菜和水的比例不能低于1：1，意思是一份菠菜最多放一份的水，多了颜色不够深，如：50克菠菜最多放50克的水！
㈡：蒸的时间太久你没看错，我们蒸馒头的时候如果蒸的太久，颜色就会变色，在久就会发黄发灰，所以蒸的时间一定控制好！
解决方法：家庭制作馒头以我的经验来说，家里馒头的大小一般在40克至80克之间，蒸的时间最好控制在15分钟左右，大一些延长时间，小一些就控制在15分钟，蒸出来的颜色基本没有太大的色差！
以上是制作彩色馒头的最主要的变色原因，掌握好基本没问题，下面分享一下我的制作过程，小细节我在介绍一下，开始制作！
准备食材：菠菜120克，水130克，面粉500克，酵母粉5克，白糖5克
工具：打碎机
制作方法：
㈠：首先把菠菜清洗干净，控水切段，放入打碎机内，加入准备好的水，用机器彻底打碎倒出，把酵母粉5克，白糖5克放入菠菜汁内搅拌均匀，静置3分钟！（小提示：菠菜必须彻底打碎，我们制作需要把菠菜直接放入，不需要过滤！）
㈡：把面粉称好放入盆里，把准备好的菠菜汁倒入盆里，用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉成面团，封上保鲜膜醒发45分钟！（小提示：面粉和菠菜汁一定要彻底揉均匀，不能出现干粉才行！）
㈢：时间到检查面团有没有醒发，用手抓一下看到面团里有均匀的气孔，或者出现拉丝状态，面团有像面包状态，约两倍大小说明醒发好了。（小提示：面粉里加入蔬菜拉丝状态不会太明显，有蜂窝状即可！）
如图所示：
㈣：醒发好的面放入面案撒上干面粉，揉面排气，然后揪成剂子，接着揉成馒头，想要口感好需要多揉一下，接着放在吸油纸上，醒发25分钟！（小提示：醒发时最好用布盖上，这样馒头表面不会干，蒸出来凉了不发硬！）
㈤：蒸锅加入水，馒头醒发好，开锅放入，大火蒸15分钟，关火即可！（小提示：开锅放入锅内，蒸的时间最好不要超过20分钟，颜色才能更好的保持！）
制作疑问解答：
⑴：要想颜色深一些有什么窍门吗？
答：菠菜馒头为例，水的比例控制好，然后多放菠菜叶子，制作时不建议过滤出菠菜，纯粹用汁制作出来颜色偏浅，这是我制作的心得，一定把菠菜全部放入！
⑵：醒发时间多久为好？
答：醒发的时间其实取决于温度，温度在20度至35度，一般时间在40分钟左右即可，天气冷需要延长时间，或者加温才可以！
⑶：蔬菜馒头怎样做筋道？
答：蔬菜馒头或者彩色馒头筋道，取决于两个要素，第一水要少放，250克就刚刚好，第二多揉一揉就能改善馒头的口感！
⑷：冷水下锅还是热水下锅为好？
答：冷水下锅和热水下锅取决于馒头的醒发状态，如果馒头没有醒发好，可以冷水下锅蒸；如果馒头醒发好了，不需要冷水下锅，冷水下锅会使馒头变形，而且容易变色？
⑸：蒸好后需要等几分钟在开锅盖吗？
答：不需要的，记住这是我制作那么久馒头的经验，只要醒发好，关火就能打开锅盖！
结语：制作彩色馒头的关键，水的比例和蒸的时间一定控制好，醒发过程中注意温度，天气冷和热时间都不同，保证面能彻底醒发才是最重要的，不然馒头不成功也是徒劳！
不理解的可以留言，本人每月会直播制作馒头，不足之处请留言指出！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！图文原创问答，转载请注明出处！
相关文章
-
短视频代运 :为什么现在做短视频要找代运营公司呢？详细阅读
你是否还记得在新媒体一开始出现的那时候，很多人都不怎么认同，感觉1个人，一部手机，一台电脑，依靠这几样东西就能养的起自己，能月薪过万？完全是天方夜谭...
2022-08-16 1899
-
抖音短视频报价方案 :抖音极速版看视频一天能赚多少钱？详细阅读
一天可能一元钱左右吧。 2016年9月，抖音上线，一直磨刀磨到2017年春节后可能感觉跑通了才大举压上资源，产品优秀的数据表现又让头条很快决定将各种流...
2022-08-16 951
-
富二代短视频就是这么嗨 :富二代的生活是怎样的，和身边的朋友差距大吗？详细阅读
本人85后，没有富二代背景，自己也不出众，我来告诉大家一个事情而已，有车有房其实不难，你努力一样可以拥有，不过家里条件最好不要太差。我家没有人当官也没...
2022-08-16 682
-
可爱动漫短视频 :日本动漫里哪个女角色最受宅男们的喜爱欢迎？详细阅读
动漫那些可爱、迷人的小姨子，看到她们后，这老婆要定了，拔刀吧 不知道大家第一次接触动漫是什么时候，绝大多数的老漫迷最起码也应该有6年左右的动漫阅历了吧...
2022-08-16 687
-
孩子短视频 :随着短视频的崛起，视频创作部分让儿童入境，这对孩子是否有利？详细阅读
个人感觉弊大于利！看看不少短视频，里面全是儿童，有的是刚出生的婴儿，有的是未上幼儿园的幼儿，有的是幼儿园的孩子，还有的是上学的孩子……比如什么小童，乡...
2022-08-16 719
-
李子柒短视频分析 :大家对“李子柒现象”怎么看？她成功的背后原因是什么？详细阅读
“慢慢”两个字让李子柒成为世界网红，你同意？原因之一是中国特有的优美田园风光，慢慢出现。二是历史悠久的中国农耕生活，如春种秋收中展现的四季变化、朝出晚...
2022-08-16 681
-
夫妻的世界短视频 :电视剧《夫妻的世界》有哪些槽点？详细阅读
家庭剧中，软饭男加出轨男的影视设定，属于百搭款式的设定。不管是作为电视剧还是电影，长的短的都有讲不完的故事；也都能给人带来全新又熟悉的看剧热情。而这一...
2022-08-16 689
-
短视频创作与分享 :制作短视频的意义有哪些？详细阅读
短视频的本意是让我们学会发现身边美好的事情，并把它记录下来，还可以分享给朋友，制作短视频的意义在于让关心你的人了解你，让志同道合的人关注你，让你的朋友...
2022-08-16 791
发表评论