长崎蛋糕做法视频 :长崎蛋糕怎么做？

微博实时号购买 2022年07月29日 01:42 224 威武短视频

正宗的长崎蛋糕，是需要用特质的木框装载，

底部封上报纸，再放烘烤纸

长崎蛋糕做法视频
:长崎蛋糕怎么做？

倒入面糊前底部均匀撒上粗颗粒糖

长崎蛋糕对烤箱的密闭性要求较高，

在烘烤中要间接地打开烤箱，

上下切拌面糊

这样才能烘烤出湿润的、组织细腻的蜂蜜蛋糕

成功的长崎蛋糕表面是有细密的光泽

当传统的长崎蜂蜜蛋糕工艺复杂，

对原料和设备的要求较高，

一般家庭简单改良快手的版本

操作简单，也能做出相对湿润蓬松的蜂蜜蛋糕

简单版长崎蛋糕视频配方

长崎蜂蜜蛋糕--配方来自Cooking with Dog

配料：

鸡蛋 300克（或者中等鸡蛋6个）

糖 200克

蜂蜜 3汤匙

热水 3汤匙

高筋面粉 150克

晶糖（大颗粒的糖）一汤匙

做法：

1.将模具抹上油，放入剪裁好的烘焙纸

（长崎蛋糕一般用正方形的深盘来烘烤，如果家里没有合适的烤盘，可以用长方形的代替，也可以找一个干净的正方形纸盒，用锡纸牢牢封好代替，里面仍然需要放烘焙纸哦），然后均匀洒上粗糖；

2.将鸡蛋和糖加到大碗里，

将盆放入热水里，隔水打发鸡蛋大约八分钟（开始可以隔水加热打发，当鸡蛋开始变热之后从热水中拿出打发，避免温度过高），

直到颜色变白，拉起可以划出不容易消散的痕迹；

3.将配方里的热水和蜂蜜混合均匀，加到打发了的鸡蛋里，高速打发一分钟，再低速打发一分钟，直到混合物有细腻的光泽；

4.将过筛好的面粉加到混合物中，中速打发2分钟；

5.将打好的蛋糕糊，倒入烤盘里，用刮刀抹平，并震动几下去掉气泡；

6.将烤箱预热到170℃，将蛋糕放入烤箱烘烤15分钟后，降到160℃再烘烤50分钟。

将牙签插入蛋糕体中来检查蛋糕的湿润程度，如果拔出来的牙签过于干净，那么蛋糕就已经烤得太干了，理想的结果是拔出来的牙签略微湿润，这样的长崎蛋糕才是完美的；

7.将烤好的蛋糕取出来后，在桌面上震几下，然后翻转扣在铺好保鲜膜的托盘上，

取下模具，然后将蛋糕用两层保鲜膜包好，

冷却之后，放入冰箱冷藏一天，风味更佳，长崎蛋糕在冰箱里可以保存一个星期。吃之前小心地将烘焙纸揭开，不要损坏了蛋糕的表皮，将蛋糕四周的表皮切去之后，再切成长方小块食用。

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