凉皮做法和配料视频 :凉皮配方是什么？

威武短视频 2022年07月29日 02:12 129 威武短视频

感谢邀请，凉皮都会做，配方只有辣椒油，每家都有自己的秘方和做法，这是朋友自己的配方，你可以照着做，但一定要改良，自己要多做，多试验，才能摸到窍门。

凉皮做法和配料视频
:凉皮配方是什么？第1张

陕西产的秦椒洗净控干水分，切段备用，锅烧热，加少量食用油，倒入辣椒炒香，不能炒糊，有微微呛人的味道，就可以了。

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:凉皮配方是什么？第2张

用搅拌机打粉，也可以用辣椒粉直接做，但辣椒粉一定是炒香过得才可以。这样做出来辣椒油才香。

锅内倒入5斤菜籽油，葱姜蒜炸焦捞出，油温升至220度以上，自然降至180度左右，温度这里最好使用温度计测量，将油倒在辣椒粉上，分次加入，再加入调料粉，十三香共50克左右，高度白酒50克，白芝麻50克，边倒油边搅拌，再加入20克食盐，鸡精10克，香醋50克，爆出香味后，盛入提前准备好的瓦罐中，自然冷却后就可以使用了。

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:凉皮配方是什么？第3张