回锅肉的做法最正宗的做法视频 :哪里的回锅肉最正宗？怎么做？
我是洪春
回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。
我是东北的我有一种做法。
1.选猪下五花肉，去毛，洗净，下锅烀熟。（肉不要烀的太烂，七八分熟既可。）
2.准备葱，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣酱，川椒段。
3.将烀好的五花肉，切成四厘米宽，两毫米厚的薄片。（肉一定要晾凉后在切）
4.起锅烧油，（多放油）油温五成热下入切好的五花肉，（滑一下油既可，这样可以去出肉里多余油脂），然后到出涳油。
5.锅里少留点底油，下入川椒段，葱，姜，蒜爆香，在下芹菜翻炒，（芹菜炒制五分熟，加芹菜可以解膩降血压）下入两勺阿香婆香辣酱翻炒，然后下入五花肉片，在加一点老抽，味精一勺，鸡粉少许。
6.料加完后，快速翻炒均匀，出锅装盘，完成。
以上均为我个人做法。
备注：这样做出来的回锅肉不腻，此菜可以配米饭（非常下饭），还可配大饼卷着吃。
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