把子肉最正宗的做法视频 :把子肉最正宗的做法是怎样的，扣肉和把子肉有区别吗？
把子肉是华东地区极具特色的小吃。是传统鲁菜，用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
原料：
带皮五花肉、姜、葱、料酒、耗油、老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白糖。
1、 带皮五花肉先切块，再焯水一遍。
2、 再不粘锅热锅下，把五花肉烙肉皮一次。
3、 再放入锅中用清水加几片姜片煮15分钟
4、 盆中放入香葱、八角、姜片和香叶 加入生抽、老抽（调色）倒入五花肉抓匀腌制一刻钟
5、 锅内放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱 爆炒出香。放入腌制好的肉片
6、 倒入腌肉的酱料（4）加水倒入白砂糖调味转小火炖一个小时就可以了。
下面说下把子肉和扣肉的区别的
最大的区别就是：
扣肉需要油炸后再蒸。而把子肉没有油炸过程。
扣肉的肉更烂一些。肉皮会更加弹牙。把子肉的肉会更嫩一点。
相对来说把子肉会腻一点。因为扣肉会添加梅菜或者笋子都是吸油的。
把子肉的肉香味更浓郁些。
以上是个人的见解，希望能帮的到你。
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