闽南咸饭的正宗做法视频 :咸饭的具体做法是什么？

微博实时号购买 2022年07月29日 08:45 234 威武短视频

咸饭在福建厦、漳、泉地区是一道非常流行的米饭烹任方式，特别是泉州的咸饭，现在都已经四处开花了，很多地方都开有以这味饭为主导的地方特色小吃店，也让人们很方便的就可以吃到。

小编第一次接触咸饭是在工作很多年后，有次中午找外出，正好路过一家泉州咸饭小吃店，抱着尝试的态度，进去吃了顿午餐，吃后就被这个饭的香味，和细腻的口感给征服了，后面很常一段时间，小编经常去类似的这种小吃店，就是为了享受这个口感，如果再配上特色的牛肉汤、牛排，每次都要吃上个两到三碗才肯罢休。

闽南咸饭的正宗做法视频
:咸饭的具体做法是什么？第1张

再后来，因为太喜欢了，也就开始了自己尝试煮这个饭，下面就把个人制作的方法和大家分享一下，供大家参考。

咸饭的主要材料有：芥菜（也有用卷心菜）、香菇、虾仁、巴浪鱼干、大米、生抽、食用油、五花肉

闽南咸饭的正宗做法视频
:咸饭的具体做法是什么？第2张

制作步骤：

1、大米洗净，用水泡1~2个小时，备用

2、香菇切丝，虾仁、鱼干用水泡一下

3、芥菜切成菜末备用

闽南咸饭的正宗做法视频
:咸饭的具体做法是什么？第3张

4、五花肉切成小块条状备用

5、炒锅加热，加食用油，先放入五花肉炒至出油，再把香菇丝、虾仁、鱼干等倒入，炒至出香味

6、倒入泡好的大米，继续翻炒，到闻到米香后，全部倒入电饭煲中，加入适量的水（和食材等高）

7、倒入适量的生抽，盖上，煮熟，备用

8、炒锅加热，加入食用油，倒入芥菜，稍微翻炒后，倒入煮熟的米饭，加入适量的味精，中火，把米饭和芥菜翻拌均匀，着火。

好了，咸饭就这样做完成了。

闽南咸饭的正宗做法视频
:咸饭的具体做法是什么？第4张

其实咸饭所能加入的配料有很多，小编认为，大家在煮的过程中可以做适量的调整，也许可以做出更美味的咸饭来。

注意：

1、把米饭从电饭煲中拿出来时不能用铲子，要用筷子，这样饭粒才会保存完整，吃起来更有口感。

2、大米一定要用水泡过再炒

3、有些人图方便，菜和米饭一起煮，这样也可以，但是菜都变色了，而且营养流失严重，口感也差了很多。建议先煮饭，再把饭和菜进行搅拌混合，这样可以保持菜的颜色，使人看着都有食欲。

当然这只是用芥菜来做，其实现中，可以用豌豆、紫菜、芋头等来做为配料来做咸饭，但做法略有不同，大家可以自己去尝试。

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