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蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？

微博实时号购买 2022年07月29日 17:57 251 威武短视频

汉堡怎么做？这个问题我的回答是：

汉堡面包和汉堡排是汉堡的最重要的两个元素。制作汉堡首先要制作汉堡面包，其次是制作汉堡内所夹的肉排。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第1张

在介绍汉堡的做法之前，我们先来了解一下什么是汉堡？

汉堡是一种舶来的美食，汉堡又叫汉堡包是英文hamburger的音译。汉堡最初起源于德国的汉堡地区，后由德国移民将汉堡的做法传到了美国。遂在美国生根发芽，开枝散叶，发扬光大。现在我们提到汉堡往往第一时间想到的就是肯德基和麦当劳等美国品牌的连锁店。汉堡和三明治相差不多，我印象中汉堡是用整个的圆面包一分为二，然后中间加上汉堡排，三明治则是用两个面包片 ，中间加上火腿片和蔬菜。其实汉堡就是外国的肉夹馍。

下面介绍一下汉堡面包的制作方法：

原料：高筋面粉300克，高糖酵母3克，黄油30克，牛奶175毫升，糖50克 ，盐5克。

面包机和面方法：

把牛奶，蛋液、糖、盐倒入面包桶中，用筷子轻轻搅拌均匀，再把面粉和酵母倒入。将面包桶放入面包机中，选择“和面”按钮，开始揉面。（刚开始搅拌时最好用刮刀刮一下粘在壁上的面）

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第2张

当把面和的有延展性时，加入黄油，继续和面，直到能用手把面拉成很薄的膜即可。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第3张

如果没有面包机，也不要着急，也可以用手揉面，但是要燃烧你的卡路里。

用手揉面的方法：

先把牛奶和酵母放入盆中缓和均匀，然后再放入面粉。用筷子搅拌均匀。再把粘在面盆边上的面刮干净，和成面团静置10分钟。用手蘸少许油，用拳头垂直捶打面团一会儿。取出面团，用手掌根部把面团抻开，再将面团折叠，在案板上摔打10分钟。最后揉成光滑的面团。

把面揉好以后，要经过两次发酵。

用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至面团体积的两倍大。面团重新揉一下，然后分成大小合适的面包胚，来进行第二次发酵，当发酵到成品百分之八九十的大小即可挂上蛋液，撒上白芝麻。

面包的烤制:

把烤箱调到上下火170度 ，烤20分钟即可。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第4张

汉堡排的制作方法：

原料：猪五花肉馅250克，牛肉馅250克，洋葱末150克，面包糠30克，蛋黄酱50克，

蒜末少许，橄榄油、番茄酱、盐、黑胡椒适量

①将猪肉馅和牛肉馅混合均匀，加入洋葱末、面包糠、蛋黄酱、盐和黑胡椒混合均匀，放入冰箱冷藏5分钟。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第5张

②把锅烧热，放入橄榄油，然后把肉馅制成适合面包大小的肉饼。放入锅中，加盖煎6分钟。然后翻面煎4分钟。然后在肉饼上撒上芝士和蒜末。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第6张

汉堡的组装：

把面包从中间切开，底下的一片抹上番茄酱，然后放入一片生菜，再依次放入肉排和番茄片，再把上面的一片盖上，一个汉堡就组装成了。

蛋堡怎么做视频 :如何做汉堡？ 第7张

一[汉堡制作之相关问题]一

①做汉堡面包为什么要用高筋面粉和高糖酵母？

汉堡面包一定要用高筋面粉，因为高筋面粉面筋含量高，面筋的强度大，发酵后体积大，口感松软。高糖酵母更适合高糖的发酵。尤其是二次发酵的劲头足。

②做面包时用水或液体用量是一定的吗？

做面包时用水或牛奶的用量并不是一成不变的，因为面粉的品牌不一样，面粉水中的含量不同，所以用水量也应做出相应的调整，应根椐情况适量的加减。

③做汉堡排怎样使肉排不散？

做肉排时拌肉馅时应向一个方向搅打上劲，并且把肉饼在案板上多摔打几次，更好的排出里面的空气，这样煎出的肉排口感和外形更好。

结语：

如果自己全程在家中做汉堡还是比较麻烦的，做汉堡面包时，不管机器揉面还是用手揉面，工具并不重要，重要的是要掌握好技巧，另外面团发酵的程度也需要经过实践才能拿捏的准。可以在超市买现成的面包，然后自己做汉堡夹在面包内味道也不错，关键是既快速又美味。

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