糖醋白菜的做法视频 :如何做出好吃的糖醋白菜？
不谢邀，因为没人邀。
以下纯属个人观点，不喜可喷。
白菜首先要选那种大颗的，新鲜水分多的。
取离根部近的白菜帮。
用刀斜着削，削成三角形大概一元硬币那么大。
起锅，锅烧热放油，一定要锅烧热再放油，一来不粘锅，二来可以提出锅气。
热锅凉油
葱花爆香，白菜帮下锅，高温会迅速使表皮紧致，锁住内部水分。
此时放醋，选用白醋和陈醋混合，酸味部分挥发部分被白菜吸收，白醋的甜味增加味道的层次感。
迅速翻炒，加入少量五香粉去除白菜的土腥气，出锅前加盐。
上桌趁热动筷，酸甜可口，滑嫩爽脆。
纯手打，希望能给您提供微薄的帮助。
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