柴火锅巴的做法视频 :如何用柴火灶做锅巴饭不糊？
在我们家，一直都是用柴火灶做饭。
现在我家里虽然也有电饭锅，但那也只是农忙的时候煮一下而已。
农闲的时候，我们还是用柴火灶做饭，因为，我们都喜欢吃柴火灶煮的锅巴饭，颜色金黄，又香又脆，特别好吃。
当然，用柴火灶做锅巴饭，虽然不是什么技术活，但是稍微不注意就会糊掉。下面，我详细地说一下，如何用柴火灶做锅巴饭不糊的方法。
柴火灶做锅巴饭的方法在我家，我们做锅巴饭一般釆用两种方法。
第一种煮焖锅饭。
所谓焖锅饭，就是把米和水按比例放进铁锅内，大火烧开后，不要去搅动米饭，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟，等到把米饭舀了之后，就会铲到香脆的锅巴了。
第二种沥干米汤后再煮
对于煮焖锅饭，一般的人都煮不好，稍不注意的话，要么煮糊了，要么煮不熟。
所以，我家都喜欢等米饭烧开以后，用专门沥饭的筲箕，把米汤沥干，然后再倒回锅内，用小火煮熟。
掌控好火候不管釆用上面那种方法煮锅巴饭，掌握好火候是关键。
在米饭没有烧开时，可以用大火，一旦米饭开了以后，就一定要用小火慢慢煮。如果开了以后继续烧大火的话，锅巴肯定会糊掉的。
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