甜酸猪脚姜的做法视频 :糖醋猪脚姜的做法是什么？

威武短视频 2022年07月30日 22:33 184 威武短视频

之前写过这个做法，再写一次。

和一个广东呆了十几年的朋友，聊起这个南人特有小菜，居然从来没试过，后面专门买了一碗给他尝了尝，赞不绝口。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋蛋，是一道广东的地方传统名菜，北方做月子吃老母鸡，南方月子猪脚姜则不可少。属于特色的女人滋补食品。

其实男人吃了也一样有很多益处。

主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、冰糖。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

跟大家分享一下做法

【材料】

猪脚两个、土鸡蛋10个、黄姜500g、甜醋3瓶、黑米醋100克、冰糖100克。

瓦煲一个。

【做法】

鸡蛋生水入煲，完全煮熟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳备用。

2.黄姜去皮、洗净、切片、然后放通风处晾干水份。

（有些做法是在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干。这样做的好处是可以快速风干水分，但是和自然风干相比，会破坏生姜不少的有益原素，有损口感。）

3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。反复数次。

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，冰糖，中火烧开。

5.先倒入炒干的姜片泡十分钟，加入已经剥壳的鸡蛋，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转文火，煲2小时左右至猪脚皮软即可。

（注意）

1.泡制的时间越长，猪脚鸡蛋及姜的味道就越好，吃了觉得不够，可以循环加料。

2.猪脚姜可以长期保存，每天拿出来烧开加热一次，就不会长霉。有些比较讲究的老人家会煲上几个月再吃。

3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来做其他用途。

4.任何时候猪脚姜里面不可以加水。

有兴趣的朋友可以做一下，味道不错哦！

甜酸猪脚姜的做法视频
:糖醋猪脚姜的做法是什么？第1张

甜酸猪脚姜的做法视频
:糖醋猪脚姜的做法是什么？第2张

甜酸猪脚姜的做法视频
:糖醋猪脚姜的做法是什么？第3张

甜酸猪脚姜的做法视频
:糖醋猪脚姜的做法是什么？第4张

甜酸猪脚姜的做法视频
:糖醋猪脚姜的做法是什么？第5张

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