干煸海丁的做法视频 :怎么做干煸四季豆？

微博实时号购买 2022年07月31日 01:03 142 威武短视频

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

干煸四季豆是一道传统的特色下酒菜，在四川菜的素菜里面属于重要的角色。在大小的宴席，家庭的菜肴里面都经常看到这道菜，特别是几个朋友聚会，这道菜用来下酒是必不可少的。

一道素菜就这么可口，和做法是分不开的，如果用其他的做法制作，就达不到这种口感。

干煸海丁的做法视频
:怎么做干煸四季豆？第1张

【干煸四季豆】

制作方法如下：1.首先把四季豆两端的头掐掉，然后顺势把两侧边缘的边撕掉，掐成5公分长的段。

2.1餐厅的做法：铁锅开小火烧半锅调和油，油温升高后，四季豆放入油锅炸至两面起皮，然后捞起滤油。

2.2家庭的做法：铁锅开中火，花生油不用太多，冒烟后，下四季豆翻炒至两面起皮。

3.肉末加入料酒，盐，味精，老抽，糖，芡粉，少许清水腌制5分钟。

4.铁锅开大火，倒入花生油适量，冒青烟后，下入腌制好的肉末，炒散后，下入干辣椒，干花椒，姜蒜末，炒香。

5.倒入四季豆大火继续翻炒，放入盐，味精，炒均匀后即可起锅装盘。

干煸海丁的做法视频
:怎么做干煸四季豆？第2张

小贴士：1.四季豆一定要炒断生，表面皱纹起皮才可以。

2.要用大火炒，才容易入味。

3.姜蒜末可以多放一些，炸香了之后味道很诱人。

干煸海丁的做法视频
:怎么做干煸四季豆？第3张

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