麻豆在线短视频 :在农村，怎么制作“麻豆”？

微博实时号购买 2022年08月08日 22:45 146 威武短视频

在胶东农村有句农谚：“清明过后，种瓜点豆”，在我的农村老家春播以后，这个季节，家家户户田边地埂也不会闲着，尤其刚下过两场小雨，地里湿乎乎的，非常适合种点啥。家家户户都会抓住时机种点黄豆，绿豆，扁豆登杂粮供自己家食用。尤其是黄豆种的最多。因为黄豆嫩时可以煮着吃。成熟后还可以磨豆面做饼子面条，还可以做美味麻辣可口的麻豆吃。

那在农村里怎么制作麻豆呢？下面艳阳就来把农村老娘怎么用黄豆做麻豆的方法分享给大家。

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:在农村，怎么制作“麻豆”？第1张

首先要选新鲜的原料，最好是当季新鲜的黄豆。没有有新鲜的黄豆的话，也可以用干的黄豆代替，不过干黄豆需要泡发十几个小时回软涨发才可以，记住用温水洗净泡发比较快，。

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:在农村，怎么制作“麻豆”？第2张

我老娘制作麻豆的流程是这样：黄豆10斤。精盐一斤，鲜花椒二斤，大料花一斤。喜欢吃辣的，稍微放一把剁碎的朝天椒椒。

然后在地锅里添上水，撒入盐，把清水烧开，等到盐完全融化以后，放入大盆中晾凉。高压锅或者大锅把泡好的黄豆煮熟晾干。找个能装十几斤大豆的陶瓷坛子刷净，用开水烫洗几遍，一定要开水烫洗消毒以后控干净水备用。等黄豆放凉，放入小坛子里。放一层撒一层花椒，大料花，最后在上面撒一层盐，然后把放凉的盐水轻轻的注入进去，把黄豆浸没，然后找大塑料袋子，用粗皮筋密封加盖。放在阴凉处腌制。

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:在农村，怎么制作“麻豆”？第3张